1、把鱼翅浸在清水中约五小时；

　　2、用电饭煲煲半煲滚水；

　　3、把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味；

　　4、滚约二十分钟后收火，开保温制；

　　5、让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时；

　　6、即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。