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奶酥粒面包

更新时间:2022-12-03 16:36:11

  1、面包原料:高筋面粉160克、低筋面粉40克、活性干酵母2.5克、细砂糖32克、盐2.5克、奶粉8克、蛋20克、水104克、黄油20克。

  2、奶酥馅料:黄油60克、糖粉50克、盐少许、蛋20克、奶粉60克。

  3、表面装饰:蛋液,香酥粒原料:黄油30克、细砂糖30克、低筋面粉70克。

  4、将除黄油外所有原料扔进面包机揉至面筋扩展、表面光滑,加入软化的黄油揉至扩展,放温暖处进行基础发酵。

  5、将发好的面团取出排气,分割成60克/个,滚圆后松驰15分钟。

  6、将松驰好的面团擀成圆形,反面后放入奶酥馅,收紧口。

  7、表面刷蛋液、沾香酥粒,放在烤盘上,将烤盘放在温暖湿润处进行最后发酵。

  8、发酵结束,将烤盘放入预热180度的烤箱中层,上下火,约15分钟。

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