1、将凤爪从中间砍成两截，剪去指甲，洗去血水待用；红泡椒剁碎；生姜一部分切成片，一部分切成末；葱的葱白部分切成段，葱叶部分切花。

　　2、锅内放入适量的水，放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫，再煮5分钟左右关火。

　　3、将煮好的凤爪捞出沥干待用。

　　4、起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味。

　　5、下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀，再加入少许水焖一会儿使其更好地入味。

　　6、再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。