1、主料：鸡胸脯肉200克、黄瓜1根、香菜10根、葱1节、香菇5朵、蒜4瓣。

　　2、调料：食盐5克、酱油30毫、升醋30毫升、料酒15毫升、水淀粉15毫升、白糖5克。

　　3、鸡胸洗净后切丝，放入少许盐，料酒和水淀粉腌制10分钟。

　　4、将盆中倒入开水，然后将干拉皮1袋（200克）一根根的放进去，用开水浸泡15分钟，直到拉皮充分变软。

　　5、黄瓜，香菜和香菇洗净切丝。香菜洗净切段。大葱切丝。大蒜压成蒜蓉。

　　6、平底锅中倒入油，成热时放入鸡丝煸炒至变色，盛出备用。

　　7、锅中再倒入一点油，放入葱丝和蒜蓉，煸出香味后，倒入胡萝卜丝和香菇丝炒1分钟。

　　8、然后将炒好的鸡丝倒回锅中。再倒入浸泡好的拉皮，调入酱油，料酒，盐，醋和糖，翻炒1分钟，可以倒一点点水以防粘锅，最后放入黄瓜丝和香菜段搅拌均匀即可。