1、将冬瓜去皮切成块。

　　2、虾仁洗净后擦干倒入碗中，加入料酒，盐，鸡精，淀粉抓匀。

　　3、将冬瓜放入开水绰至七成。

　　4、将油烧至3成热倒入虾仁迅速翻炒至变成粉红色，然后捞出放在一边。

　　5、重新起锅，放入花椒爆香，捞出花椒放入葱花，然后放入烫过的冬瓜翻炒，加入少许盐鸡精和淀粉。

　　6、加入虾仁继续翻炒一分钟起锅。