晾干的鸡很硬的，需要煮一会，具体步骤如下∶

　　1、将鸡洗干净，用温水泡一会，然后切开；

　　2、将锅预热，放入花生油，待油烧开后放鸡，爆炒；

　　3、炒一会后，放点水，或黄酒闷10分钟；

　　4、放入调料，盐一定不要放多，少量就可以了，然后放入鸡精，酱油，如果还切有辣椒的话将辣椒一起加入锅中；

　　5、所有的调料放在一起翻炒一下即可。