合理的饮食可以改善身体状况，处于肿瘤治疗期、康复期的患者更应该注意搭配饮食方案调理身体，如何选用食材应根据具体的身体状态来分析。

　　哪些食物有防癌抗癌作用？

　　中医认为：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气”。选择合理的防癌食物，就能很好改善体内失调的环境，预防癌症的发生。

　　1、红薯

　　俗称地瓜。有红白两种，味美且甘，营养丰富。红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药，据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。

　　当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

　　现代研究也显示了红薯在防癌中的重要作用，被称为抗癌状元食品。日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7％）略高于生红薯（94.4％）。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

　　吃红薯要讲究科学，一不宜生吃，因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难消化；二要适当延长蒸煮时间，使它含有的“气化酶”被破坏，食后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气不适感；三是和米面搭配吃，可起到蛋白质的互补作用；四可配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，可减少胃酸产生。

　　防癌食疗小配方—红薯山药汤

　　配方：红薯、山药各150克，红枣10枚，蜂蜜适量，姜片5克

　　制法：将红薯和山药洗净，切成小块备用。红薯和姜片加水，用中火煮透，然后，加入山药煮熟即可，食用时，加入适量蜂蜜。

　　2、芦笋

　　素有“蔬菜之王”的美称，《神农本草经》中将其列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。其嫩茎质地细腻，纤维柔软、风味鲜美、能增进食欲帮助消化，对人体细胞的癌变具有很强的抑制作用，是目前世界上最为有效的防癌保健食品之一。

　　现代研究表明：芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。

　　二十世纪七十年代初，美国一位牙科医生通过食用大量的芦笋治好了自己的眼癌和恶性淋巴癌。1974年化学家卢茨得出芦笋可以治疗癌症的结论。其含丰富的抗癌元素——硒，可阻止致癌物质过氧化物和自由基形成，通过抑制癌细胞中脱氧核糖核酸合成，阻止癌细胞分裂与生长，同时刺激机体免疫功能，提高对癌细胞抵抗力；含有丰富的叶酸，大约5根芦笋含100微克，已达到每日需求量，可使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散功效。

　　防癌食疗小配方—茄汁芦笋

　　配方：芦笋200克，番茄酱30克，白糖、精盐、味精各适量

　　制法：芦笋洗净切丁，炒锅上火，放油烧热，放入芦笋丁煸炒后，倒入少量清水焖至熟，加番茄酱30克及白糖、精盐、味精各适量调匀，出锅淋麻油即成。

　　3、香菇

　　是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、尼克酸、钙、磷、铁等多种营养素及30种酶和18种氨基酸。素有“植物皇后”、“山珍”之美誉。《吕氏春秋.本味》有“味之美者，越骆之菌”的记载。香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤等病症。

　　医学家们从香菇中分离出一种高纯度、高分子结构的具有较强抗肿瘤作用的有机物——香菇多糖。日本科学家用香菇多糖浸出液5～30毫升对已移植肉瘤的小白鼠做抗癌试验，5个星期后，其体内癌细胞全部消失，抑制率为100％。香菇多糖对癌细胞抑制不同于一般的抗癌药，它不是直接抑制或杀伤癌细胞，而是提供识别脾及肝脏中抗原的巨噬细胞，激活巨噬细胞素-l的活力，促使人体防癌大军T淋巴细胞活化因子的产生，增强机体抗体细胞、T淋巴细胞的活力而进行抑制。对辅助细胞的T杀伤细胞、NK杀伤细胞的活力尤为显着。

　　医学家们正在逐渐开始利用香菇多糖提高对肺痛、胃癌、食道癌、宫颈癌、白血病等多种癌病的治疗效果，以增强机体对病毒细胞和癌细胞免疫系统的防御功能，杀伤肿瘤细胞的活性，从而延长癌症患者的生存期。由于香菇能提高机体抑制癌瘤的能力，加强抗癌作用，且无不良反应，因而被人们誉为“抗癌新兵”。

　　防癌食疗小配方—香菇冬瓜汤

　　配方：干香菇15克、冬瓜500克、精盐、葱白、料酒、味精、熟猪油、麻油各适量。

　　制法：香菇用温水浸泡,去杂洗净，切成小块。冬瓜洗净切块，共入锅内加水，煮沸后加调料，装盆淋麻油即成。具有补脾益胃、益肝利水、降脂防癌之功效。