胆囊结石的患者为什么不能吃柿子呢？胆囊结石其实有很多东西不能吃的。平时可以多吃些水果、蔬菜等，这些食物都是绿色环保，属于清淡型的，能对胆囊结石病起到调养作用，保护胆囊的作用。如果食用刺激性的食物，比如柿子，则会因为柿子里含有较多的柿酚、单宁和胶质等物质，特别是我们空腹实用柿子后有胃酸同时凝固成石头，由于石头不容易从体内排出，则会滞留在胃内形成结石。患有胆囊结石最好不要吃柿子，柿子是首要的不能吃的水果，一般的柿子都会带有点麻，说明这个柿子还没有怎么成熟，没有成熟的柿子会加快胆结石的病情，根据调查显示爱吃柿子的人患胆囊结石的病症比一般人高出90%，也就是说大部分的胆囊结石的患者都是由于吃柿子引起的。当然还有一些其它的因素，例如遗传、地区差异、水质的不同等等，还有就是平时经常食用豆腐制品也很容易得上胆囊结石的。