1、食材准备：油20g、姜末20g、葱末20g、茄子200g、面粉100g、鸡精10g、盐10g、肉馅100g。

　　2、茄子切成夹刀片，肉馅加葱末、姜末、盐、鸡精搅拌均匀，塞入茄子中。

　　3、面粉加水，放入茄子均匀沾满面糊，茄子煎至两面金黄即可。