1、黑米中的淀粉、蛋白质含量比一般大米要高，血糖高的患者不要食用过多。黑米不易煮熟，胃肠消化能力弱的老人和小孩要慎食、少食。黑米具有滋阴补肾，补益脾胃，养肝明目等功效。

　　2、黑米中含有丰富的维生素和矿物质，对人体有补益作用：

　　（1）黑米外皮层中含有花青素，具有很强的抗衰老作用。米的颜色越深，则抗衰老效果越强；

　　（3）黑米中的钾、镁等微量元素有助于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。