地瓜和马铃薯不同,马铃薯发芽长叶后会产生"龙葵碱",吃下去后容易导致拉肚子;但地瓜发芽长叶后,依旧可以吃,不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分,只是养分全供应到芽根,发芽长叶的番薯吃起来比较不甜、口感较松。不要一次买太多,且应存放在阴凉通风处。
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