鱼肉营养丰富,而且据说鱼肉的营养价值更接近人体,鱼肉中含有许多人体必需的多不饱和脂肪酸,因此经常吃鱼可降低患脑血栓、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病的比率。鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近,各类营养素的吸收率和生物利用率均比较高。
今天我用来做肉松的鱼是鲷鱼,鲷鱼中含有大量的蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。对食欲不振,消化不良都起到很好的作用。
材料:鲷鱼,黄酒,酱油,盐,白糖
做法:
1)将鲷鱼片洗净;
2)把鱼片放入料理机中搅碎;
3)锅中放入少许油,待热后放入搅碎的鱼肉小火翻炒,直至翻炒成鱼松后加入黄酒,酱油,盐,白糖再翻炒几下即可。
小P:
1)做鱼肉松也可以选择其它品种的鱼,但最好是无刺的鱼片;
2)也可以将整条鱼放入翻炒,相对炒成松的时间会变长,但那样的松炒出来是一丝丝的。
选自:爱の料理 博客
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