1、主料：咸鸭蛋100克,玉米（鲜）250克。辅料：火腿50克,胡萝卜50克。调料：淀粉(玉米)5克,盐2克,植物油30克。

　　2、玉米粒放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分，加少许干淀粉，搅拌均匀，将多余的淀粉倒出；

　　3、胡萝卜洗净，切丁，入沸水中焯至变色捞出控水；

　　4、火腿切丁待用；

　　5、锅上火倒油，烧至五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出沥油；

　　6、锅内留底油，加入咸蛋黄炒至起泡，倒入炸好的玉米粒翻炒至均匀的滚满蛋黄，再放入胡萝卜丁、火腿丁及盐翻炒均匀即可。