1、食材：红辣椒3斤（鲜），姜100克，大蒜250克，米醋200毫升，东北大酱150克，绵白糖50克，盐，鸡精适量。

　　2、红辣椒用清水洗净，沥水。

　　3、沥干水的红辣椒去蒂，剁碎。

　　4、大蒜剁成末、姜剁成泥。

　　5、辣椒碎放入锅中，依次放入姜末、白糖、盐、米醋、东北大酱、鸡精，开锅后不停翻炒，炒5分钟左右关火。

　　6、炒好的辣椒酱关火后立即倒入大蒜末搅拌均匀即可。