1、主料：鸡蛋2个，枝竹200g，调料：食盐适量，调和油适量。

　　2、鸡蛋腐竹的做法：腐竹提前泡发10分钟，腐竹捞起来，腐竹切断。

　　3、鸡蛋，打到碗里，搅拌鸡蛋均匀。

　　4、番茄洗净，番茄切片。

　　5、热锅冷油，下入鸡蛋煎熟。

　　6、锅底留油，放入番茄，翻炒1分钟，放入腐竹。

　　7、加盐，白糖，继续不断翻炒。

　　8、加半碗水，加盖，煮3分钟即可。