闻味道和品尝。用显微镜观察酵母菌的状态，用重铬酸钾检验酒精的存在。

　　酒酿的做法：

　　1、糯米泡１６到２４小时，用手一捻，米碎了，这种程度就可以了。上锅蒸３０分钟。

　　2、称好的酒曲用凉开水化开。

　　３、蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。一定不要烫，会把酵母烫死的。

　　４、加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了，用手也行啊，千万洗干净了。

　　５、盖上保鲜膜，放到温暖的地方，２８到３０度。包保鲜膜就是为了密封。

　　６、有酒香味飘出即可。中间满满的都是酒。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了。

　　酒，汉语常用字（一级字），最早见于甲骨文。本义指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，又可引申为动词，指饮酒。