1、因貌似顶花带刺的小黄瓜，所以俗称海参花。海参花其实是海参的头部和内脏，包括海参的呼吸树（水肺）、海参嘴、肠和卵。

　　2、普通海参的参芽较小，但是加拿大野生北极参的参芽颜色金红漂亮，泡发好后形状像珊瑚。

　　3、因为北极参是纯野生海参，其参芽的口感爽脆，带一点哏，介乎蜇头和龙须菜之间，适合做凉菜或爆炒，还常常用于沏茶、泡酒或者煨汤。