胰腺分为外分泌部和内分泌部两部分，外分泌腺由腺泡、腺管组成，腺泡分泌胰液，腺管是胰液排出的管道，胰液中含有碳酸氢钠、胰蛋白酶原、脂肪酶、淀粉酶等，通过胰管排入十二指肠，可以消化蛋白质、脂肪和糖的作用。

　　内分泌腺由大小不同的细胞团组成，也就是胰岛组成。胰岛主要有四种细胞组成，有A细胞、B细胞、D细胞和PP细胞。A细胞，主要分泌胰升血糖激素的。B细胞是分泌胰岛素的，主要的作用是降低血糖，帮助葡萄糖进入细胞内进行进一步的代谢，胰岛素缺乏时就可以产生糖尿病或者产生胰岛素抵抗，这时发生高胰岛素血症，也是糖尿病前期或者糖尿病患者经常出现的症状。D细胞，主要是分泌生长抑素。PP细胞，分泌胰多肽，抑制胃肠道运动、胰液分泌和胆囊的收缩。