1、猪肝用清水冲洗2-3个小时。浸泡去血水。水不断更换。水中放白醋和盐一起浸泡，效果会比较好。

　　2、锅中清水，加醋+白糖调成的糖色，冰糖5-6个，老抽5滴，姜片，葱段，料酒，大火煮1个小时。

　　3、熟透后，关火捞起备用。放板上放凉备用，对半切开，在对半，切小片，越薄越好。

　　4、切好后放盘中备用，一道非常简单的猪肝凉菜就做好了。