1、材料；鲅鱼，葱姜蒜，生抽，盐，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料。

　　2、把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片。

　　3、锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香。

　　4、倒入鲅鱼块煎一两分钟后。

　　5、所有的调料【除了味精】全部放进去。

　　6、倒入清水，要没过鱼才好。

　　7、大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠。

　　8、放入剩下的葱姜蒜片和味精就可以了。