扬州炒饭是不是扬州的
更新时间:2020-11-05 00:00:00

  扬州炒饭不是扬州的,而是人们把它称作扬州炒饭,它的起源有两种普遍说法。一是,隋朝的越国公杨素创制了碎金饭。隋炀帝三幸扬州,把它传到那里。清嘉庆年间,扬州厨师们在葱油蛋炒饭的基础上,加上了虾仁、瘦肉丁等,形成了扬州炒饭的基本格局;二是扬州炒饭里的“扬州”,不是地名,二是配料的名称,“叉烧”和“鲜虾”的合称。

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