一般情况下，建议糖尿病患者多吃蔬菜。因为绝大多数蔬菜碳水化合物比例很低，同时有较多的膳食纤维，不仅能够控制餐后血糖，还能调节肠道菌群，这些蔬菜主要有苦瓜、洋葱、芹菜、黄瓜、西红柿、菠菜、大白菜及各种菌类。但是有些蔬菜，糖尿病患者在食用时需要注意，如根茎类、土豆、莲藕等，这些蔬菜本身含有一定比例的淀粉，在食用时建议应适当减少主食分量。虽然大多数蔬菜对于糖尿病患者都可以吃，但是需要注意烹饪方法，建议少放油，避免油炸及腌制。