1、平菇清洗过后没有炒，第二天仍然是可以吃的，最好将它放在冰箱的冷藏室中保存，常温放置也可以，直接放在盆中，不能装进密闭的袋子或容器当中，否则很容易滋生细菌，在炒平菇的时候一定要完全熟透，不然会有农药残留。

　　2、炒熟后的平菇，即使没有吃完，第二天也不要食用了，平菇中的硝酸盐放的时间久了会发生化学反应，转化成亚硝酸盐，在食用之后可能会有致癌物质产生，对人体健康产生不利。