1、准备材料：鸡块500g、葱姜蒜末少许、干辣椒4根、花椒1茶匙、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、白砂糖1 勺、盐1 茶匙、香菜2根。

　　2、鸡块、葱姜蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等备料。

　　3、鸡块冷水焯水备用。

　　4、锅中热油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香。

　　5、接着放入鸡块翻炒。

　　6、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒。

　　7、加待鸡块上色后加入开水。

　　8、大火烧开后转中火炖30分钟，然后大火收汁，盛盘即可食用。