清汤小火炖是关键。奶白色的汤要用大火炖。

　　肉汤的炖法：

　　1、材料必须洗干净，煮到水开。

　　2、把水都倒了，大火煮到肉汤成白色，中间要捞去漂浮的杂质。

　　3、用小火炖4个小时以上就成。

　　提示：忌讳汤太油的话，放凉后冰冰箱再把凝固的油捞起就好。