一、海胆什么味道

　　海胆煮熟以后口感是比较鲜甜的，而且入口比较绵软细腻，味道和营养都是比较好的，如果没有品尝过，可以品尝一下。有的人也会将海胆黄直接生吃将海胆打开以后，将新鲜的海胆黄直接食用也可以蘸着调料一起吃，口感会非常的新鲜。

　　二、海胆挑选的方法

　　1.看品种

　　海胆的品种是比较多的，有的品种是可以吃的，有的品种则不能吃。市面上比较常见的海胆为马粪胆、紫海胆以及黄海胆，不同的海胆在吃的季节也会不一样。马粪胆在吃的时候适合在春夏交接时选购，一般在4月份至5月份品质最好。紫海胆在选购的时候可以在夏天时选购，黄海胆在购买时可以在冬季和春季交接时选购。

　　2.看海胆针

　　购买海胆的时候可以观察海胆表面的胆针，如果海胆表面的针比较粗而且比较短，摸起来也比较硬，说明这样的海胆品质很好。而海胆表面的胆针比较细长，摸起来比较软，说明这样的海胆品质欠佳。

　　3.看新鲜度

　　购买海胆的时候可以看一下海胆的新鲜度，新鲜的海胆胆针是会动的，而海胆的胆针不动，说明海胆已经死亡。

　　3.看颜色

　　购买海胆的时候可以看一下颜色，并不是所有颜色的海胆都可以食用，海胆的颜色为黑色是可以吃的。

　　4.晃动

　　购买海胆的时候可以将海胆拿起来晃动几下，如果海胆在晃动的时候没有响声，说明这样的海胆品质是比较好的，如果海胆在摇晃的时候出现了水声，说明这样的海胆已经变质。