随着夏季气温的不断上升，食物腐败变质容易滋生细菌，专家提醒广大市民：掌握必要的食品安全知识，以减少和避免细菌性食物中毒发生。

　　据省中医学院主任医师张国海介绍，夏季的食物(特别是肉类和海产品)要彻底煮熟，隔夜饭吃前要回锅加热，熟食和生食应分开处理和存放，以免相互污染。预防细菌性食物中毒。

　　另外，在购买食物时应注意以下几方面：不要购买路边摊贩或批发市场裸露销售的食物;不要购买无证熟食小摊贩的熟食或生冷食物;不要购买外观异常的食物;购买生吃或直接入口的食物时，要选择卫生和信誉良好的店铺，确保产品卫生质量。