1、用剪刀将肥肠外面的肥油剪掉，再用清水灌一次大肠。

　　2、然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，直到把整个肥肠的内部翻到外部为止（也可用剪刀将大肠沿着肠道剪开）。

　　3、然后加适量面粉和食盐到盆里，加适量水反复搓洗肥肠至有大量胶液产生为止。

　　4、再用清水冲洗干净，然后用料酒或白醋加少许水再搓洗一遍，最后冲洗干净即可。