摘要：随着我国的经济发展，人民生活水平的提高，目前居民的膳食结构也发生了明显变化：动物性食物增加，植物性食物下降，脂肪摄入量增加，碳水化合物下降，与此相伴而来的则是相关的慢性病随之增加。

　　俗话说“病从口入”，以前是指引发传染性疾病的病多是由于吃了不卫生食品所致。然而，营养学专家们一致认为：目前引发我国居民死亡的前三位疾病（心脑血管疾病、肿瘤、呼吸系统疾病）中的前两位与膳食结构不合理有明显关系，也就是说：心脑血管、肿瘤、糖尿病等常见慢性病大多是吃出来的！

　　动植物均衡的膳食才是健康合格的膳食结构

　　膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。根据动植物性食物在膳食中所占的比重、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量，当今世界各国的膳食结构大体上可分为三种类型：1、动植物均衡；2、高动物、低植物；3、高植物、低动物。高动物、低植物膳食，膳食质量好，但常伴有高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维，是诱发肥胖病、心血管病、癌症、糖尿病等慢性病的危险因素。高植物、低动物膳食，膳食质量差，蛋白质、脂肪摄入量低，是发生营养缺乏症的重要原因。只有动植物均衡的膳食才是健康合格的膳食结构。

　　动物性食物增加慢性病随之增加

　　随着我国的经济发展，人民生活水平的提高，目前居民的膳食结构也发生了明显变化：动物性食物增加，植物性食物下降，脂肪摄入量增加，碳水化合物下降，与此相伴而来的则是相关的慢性病随之增加。

　　预防慢性病应调整膳食结构

　　有关专家针对我国居民膳食结构的变迁和健康、疾病状况，制定了目前的膳食结构调整方案。

　　稳定粮食

　　从现代营养学观点来看，以植物性食物为主的膳食可以避免欧美等发达国家“三高一低”（高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维）的缺陷，对预防心、脑血管病和恶性肿瘤有益。所以，在膳食中，粮食的消费不能再降了。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。