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植物性食物中毒的预防措施

更新时间:2022-09-29 03:58:32

  食物中毒现在很普便,我们大家应该严格管理农药和拌过农药的粮种,防止误食。按照有关规定使用农药,以防水果、蔬菜中含砷农药残留量过高。使用含砷量符合国家标准的酸、碱、食品添加剂。 生果仁类:苦桃仁、枇杷仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等。所含毒素:苦杏仁甙(食用后会在胃内生成极毒的氢氰酸)。中毒症状:食用生果仁后大多在1~2小时内出现口中苦涩、恶心、呕吐、腹痛、腹泻(常为水样便)等症状,可伴有头痛、眩晕、烦躁不安、呼吸困难、全身无力,有的甚至可在几分钟内死亡。预防措施:切勿食用生果仁。野蘑菇所含毒素:蕈毒素。中毒症状:误食毒蘑菇后的临床症状比较复杂,可表现为恶心、呕吐、流口水、腹痛、腹泻、头痛、头晕、出虚汗等,肝肾损害最多见,严重者可出现肝坏死、肝昏迷、肾功能衰竭,甚至死亡。预防措施:由于蕈毒素不能通过烹调、加工破坏,许多毒素还没有确定而无法检测,再加上有毒和无毒蘑菇不易辨别,所以目前惟一的预防措施是避免食用野生蘑菇。除了不要采摘野蘑菇,对于市场上卖的野蘑菇,也不能放松警惕,尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇,不要轻易食用。鲜金针菜(鲜黄花菜)所含毒素:秋水仙碱。中毒症状:食用1小时内发病,症状为肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。预防措施:经过食品厂加工处理的金针菜或干金针菜都无毒。如用新鲜金针菜烹调菜肴,则要彻底煮熟。青色、发芽、腐烂的马铃薯所含毒素:茄碱(马铃薯毒素)。中毒症状:一般在食用后数十分钟至数小时发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感,继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。轻者1~2天自愈,重者可因呼吸中枢麻痹而死亡。预防措施:未成熟(青紫皮)、发芽、腐烂的马铃薯不可食用。有少许发芽的马铃薯,应深挖去发芽部分,并浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透,倒去汤汁才可食用。煮马铃薯时加些米醋,可使毒素分解,变为无毒。白果(银杏)所含毒素:氢氰酸。中毒症状:一般在食用后1~12小时发病。先有消化道症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等,随即出现神经系统症状,重者发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。预防措施:白果不宜多吃(一般中毒剂量为10~50颗),更不宜生吃。中毒大多发生在生食或食用未烧熟的白果,炒熟或煮熟的白果不易使人中毒。正确的食用方法为:将白果碾去皮,除去肉中绿色的胚,浸泡一段时间后,烧熟煮透后再吃。 关键词:[食物][中毒][预防]

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