1、 按照比例调制好所需的寿司醋；

　　2、 按照寿司米和醋的比例进行拌醋；

　　3、 拿出一张海苔，切出一半并放上适量的寿司饭，依次放上所备食材并卷紧，压实；

　　4、 卷好后，用帘子把两边压整齐，然后把裸卷放在帘子上，撒上自制的脆花或成品脆花；

　　5、 摆盘后根据方向撒上调制好的鳗鱼汁。