基本原料：小麦面粉500克，酵母3克左右，水250克。

　　1.和面

　　将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，将其充分地与面粉揉成光滑的面团，即“三光”面团不粘手，有弹性，表面光滑。

　　注意：

　　2.发酵

　　将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处发酵2小时左右（冬天发酵时间为4个小时左右），当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

　　3.整形

　　将发酵好的面团再重揉一次，案板上撒适量的面粉（撒干面粉的原因：干面粉的参与将原面团里的大部分水分吸掉，没有水分的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜。），将面团放置案板上揉成长条形，可横切一刀，如果没有明显气泡，则证明面揉好了。

　　4.醒发

　　整形后盖上湿布醒发，家中醒发时间冬天约为30分钟，夏天约20分钟。醒发程度可用手指轻按馒头生坯，有弹性即可。

　　5.蒸制

　　锅内放入凉水，再在笼屉上铺好打湿的屉布，大火烧开之后，将馒头生坯依次放入笼屉内，馒头与馒头之间隔1.5～2厘米的空隙。盖上锅盖，大火蒸10～15分钟即可。3分钟以后取出馒头凉凉，不要在锅里焖着。