准备好所用食材：龙利鱼250克、鸡蛋三个。

　　 将龙利鱼解冻后切成小块。

　　 加入盐和胡椒粉继续剁成鱼茸。

　　 剁好的鱼茸放入碗中，加入一个鸡蛋和一勺料酒。

　　 搅打至粘稠上劲。

　　 再将2个鸡蛋打散备用。

　　 锅中注入橄榄油。

　　 倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固。

　　 将蛋饼放在一张厨房吸油纸上。

　　 在蛋饼上盖上一张海苔。

　　 把打好的鱼茸均匀的铺在海苔上。

　　 轻轻的从上往下卷至中间，再从下往上卷到中间。

　　 接口朝下放入盘中。

　　 隔水蒸制12分钟，稍凉切片即可。