1、首先处理鱼，将鱼的鳞片、鱼头、鱼内脏都除去；

　　2、然后从脊椎两侧片鱼，将鱼分为两片。再将鱼洗净，用卫生纸把鱼身上的水吸干，以免粘在盘子上；

　　3、然后就晾一晚定型。最后把鱼放入烤箱，100度上下火烤20分钟到30分钟即可。

　　4、如果鱼比较厚，建议增加烤的时间，烤完晾晒一段时间，即可。