急性肠胃炎是由细菌、病毒、毒素、化学物质等多种不同原因引起的胃肠道黏膜的急性炎症，其中大多数是因食入带有细菌或细菌毒素的食物，如变质、腐败、受污染的食物而起病，暴饮暴食也可引起。

　　急性胃肠炎的症状表现较多，最明显的症状是腹泻呕吐，可以同时伴有腹痛。腹泻是因为胃肠粘膜炎症，黏膜上的腺体分泌亢进，肠道内有大量的液体，就会出现腹泻。因为腹泻丢失了大量的水分和电解质，就可能会出现身体脱水的表现，具体可以表现为尿量减少，皮肤弹性变差，眼窝深陷，血压下降。

　　刺激胃肠平滑肌导致平滑肌痉挛，就可以出现胃肠绞痛。可以表现为阵发性腹痛，也可以是持续性的腹痛。腹痛和腹泻可以同时存在，或者交替出现。由于细菌感染，释放了大量的毒素，可以作用于身体的致热源，导致身体出现寒战发烧，机体可以在较短的时间内体温上升达到高峰，可以达到39度甚至40度的高烧。

　　如果进食后出现这些症状，就需要及时就医，若不能耐受口服药物治疗，则给予静脉药物治疗。一般进食以后出现症状越早，说明病情越严重。

　　平时注意饮食卫生，是预防急性肠胃炎的关键。