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红烧肉炼油技巧

更新时间:2022-09-30 04:44:15

  1、原料:五花肉、后腿肉、葱、干姜、干山楂片、黄冰糖、大料、蒜、丁香、桔皮、生抽、白酒、桂皮、盐、食用油、金桔(点缀)、红腐乳。

  2、原料:五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。

  3、将肉切成2厘米见方的块。

  4、凉水下锅焯,撇出血沫后,捞出肉块备用。

  5、葱切段,蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。

  6、锅内倒入食用油,下入黄冰糖,小火熬化。

  7、待糖液起大泡时,下入肉块,翻炒,使其均匀的裹上糖色。

  8、烹入白酒,加生抽,翻炒。

  9、加入大料、干姜片、桂皮、丁香,翻炒出香味。

  10、加入没过肉块的开水,加入桔皮和干山楂片。

  11、加入葱段和蒜瓣。

  12、大火将锅烧开。

  13、将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中,加入两块红腐乳,中火慢炖60分钟。

  14、锅内汤汁渐少,肉已炖酥烂,加入盐调味,大火收汁变浓稠后关火盛出。

  15、红烧肉金桔切片点缀盘中。

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