1、将土豆洗净刮皮。

　　2、先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。

　　3、将土豆片切成细丝

　　4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。

　　5、将葱切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

　　6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

　　7、将炸好的花椒捞出，备用。

　　8、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

　　9、放入泡好的土豆丝。

　　10、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

　　11、放入适量盐调味。

　　12、放入红椒丝炒匀。

　　13、最后放入蒜末提味。

　　14、翻炒均匀即可出锅即可。

　　15、烹饪技巧：土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅。