咸猪头肉的卤制方法
更新时间:2024-03-29 22:48:13

  1、咸猪头肉解冻,放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净。

  2、炒锅放入大半锅清水,放入咸猪头肉,煮开5分钟,捞出,拔去猪毛等杂质,去掉大骨头,漂净。

  3、取高压锅,放入咸猪头肉,加与肉持平的清水,放入姜,葱,红枣,香叶,八角,放入老抽,料酒,放入适量冰糖,大火煮上阀,小火25--30分钟左右。

  4、关火,稍微冷却一下,捞出咸猪头肉,取炒锅,放入锅里的汤汁,加些芝麻油,冰糖与老抽煮开,放入咸猪头肉,肉皮向下。中火煮至汁稠,至表面都均匀上色。

  5、稍微冷却后即可切片装盘上桌。