1、将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时使其表面水分干燥，内部多余的水分也基本吐出。

　　2、在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶再加入黄油和酱油，再加上糖，用筷子搅拌均匀，根据个人口味加酱油，如果酱油味道不咸，可以加入适量的盐。

　　3、将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。