六寸戚风蛋糕基础配方：鸡蛋2个、糖40克、面粉40克、水20克、色拉油20克。

　　步骤：

　　1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。

　　2、蛋白糊部分：蛋白加糖打发，到用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样竖起为止。

　　3、蛋黄面糊部分：水加油搅拌，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

　　4、取三分之一的蛋白糊，加入到蛋黄面糊里，拌匀。

　　5、烤箱预热到150摄氏度。

　　6、将蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分钟左右，至表面金黄。

　　7、出炉，轻震模具，并将之倒扣在架子上冷却到室温即可完成。