腌制鲳鱼的步骤：

　　1、鲳鱼洗净后，在身上切花刀，方便入味。然后将鱼两面都抹上盐，再抹上孜然粉和辣椒粉，放上姜片至少半小时；

　　2、将上述放置的鲳鱼用厨房用纸吸去水分，撒上干淀粉；

　　3、下锅小火煎，煎好一面翻一面。确认两边煎得差不多了，加到中火，让鱼两面煎得香脆；

　　4、鱼两面再撒上辣椒粉和孜然粉，撒葱花即可。