裹玉米面粉需要三种裹料：

　　1、淀粉：保护鱼肉里的水分；

　　2、面粉：保证酥脆的口感；

　　3、鸡蛋液：连接淀粉和面粉的桥梁；

　　炸黄花鱼做法：

　　主料：黄鱼6条。

　　辅料：一汤匙玉米面。

　　调料：食盐5g，鸡精3g，料酒10g，花椒粉3g，辣椒粉3g。

　　步骤：

　　1、将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐，鸡精，料酒，花椒粉，辣椒粉，腌制2小时；

　　2、盆中撒入干玉米面粉，将鱼身裹匀备用；

　　3、将裹上玉米面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出；

　　4、调大火，油温升高后将鱼倒入锅中，复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。