血液成分受饮食、情绪和肌肉活动的影响。进餐可以使血液中葡萄糖、甘油三酯、尿素氮、尿酸、胰岛素、胆红素、碱性磷酸酶、乳酸等指标增高；也可以使血清总蛋白、白蛋白、血红蛋白、血红蛋白、血细胞比容、游离脂肪酸、无机磷等指标降低，而以上指标中有许多是我们在健康体检中有重要初筛意义的健康评价指标。因此，健康体检一般选择在上午进行，首先在空腹时进行静脉采集血液，否则，如果在进餐后采集血液，得出的检测指标异常时难以判断是由于进餐的影响还是身体本身发生了病理改变。因而我们通常会在健康体检时要求空腹采血。