关键词：消暑清热 健脾益气

　　今日为廿四节气的“处暑”。“处暑”其意是暑气到此将止，但在我们南方尤其是省港澳一带却暑气仍在，雨水却渐减，如我们民间说是“争秋夺暑”之际。今日靓汤宜“牛腿冬瓜”赤小豆煲老鸭。广东民间称为“牛腿冬瓜”是冬瓜鲜为人知的一个品种，表皮粉白色，形态比冬瓜小得多，像条牛腿似，所以称之“牛腿”冬瓜。其瓜肉却比冬瓜结实，因而清热祛暑的功效相似，而利水力稍弱，尤宜此时而用，配以赤小豆煲老鸭，清润可口，消暑清热、健脾益气，且男女老少皆宜。

　　材料：“牛腿冬瓜”1000克、赤小豆100克、老鸭半只、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：各物洗净。冬瓜去皮、切块；赤小豆浸泡；老鸭、猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（约12碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为4人用。