1、把熟肉切碎，加入葱末，香菇末，鸡蛋清，酱油适量，香油，淀粉少许，面粉（熟肉没有粘性，所以要加一些面粉），团成丸子（不要太大），下锅炸至金黄，捞出沥油，再入锅复炸。

　　2、可以直接使用。

　　3、蒸，不用复炸，把炸过一次的丸子放入碗中，加上葱段（葱段斜刀切），姜片，温水，老抽，上锅蒸15~20分钟。