胆结石手术以后因为切除了胆囊，就失去了暂时储存胆汁的作用，肝脏分泌的胆汁直接排泄进入肠道，可能会对脂质食物的消化和吸收有着一定的影响，所以胆囊结石手术以后的饮食要注意，要多吃新鲜的蔬菜和水果，多吃容易消化的食物。油煎、油炸类的食物，含胆固醇比较高的食物要尽量减少摄入。同时饮食要少吃多餐，避免暴饮暴食，避免着凉、劳累，进行适当的锻炼，保持良好的饮食习惯。术后的2-3个月之内，等到机体慢慢的代偿以后，可以恢复到正常的饮食。