1、需要较高的温度及品质上佳的榛子。不可以采用发霉变质的榛子，应选择新鲜榛子为宜。

　　2、生的榛子炒之前经过水泡，沉底的为最好，再自然晾干。

　　3、之后将其倒入锅中，利用高温使干果内水分气化，巨大的压力会使果壳裂开。