糖尿病患者可以少量的食用芋头，芋头含丰富的蛋白质、多种氨基酸、黏液蛋白、芋头多糖、淀粉、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B族等，芋头的含糖量不高且营养丰富，既可以作为主食，也可以作为蔬菜食用。糖尿病患者可少量食用，可代替部分主食，每天的食用量不超过50g，且要计算在一天的总热量内，为了保证糖尿病患者的血糖稳定，食用蔬菜和副食品要选择低糖含量的食物，如白菜、菠菜等，但对于山药、土豆、芋头等，应计算食入的热量内。