茄子具有消肿、宽肠的功效，话说暴饮暴食的节后是很适合食用的。咱们将其做成一道少油的蒸菜来试试吧，鲜美可口。搭配食材为当地青椒最好，青椒蒸茄子，清爽刮油菜。

　　原料：

　　·长茄子一个

　　·青椒数只

　　·豆豉一大勺

　　·油

　　·盐适量

　　·蒸鱼豆豉油

　　主料：茄子

　　香料：青椒

　　调味料：蒸鱼豆豉油

　　工具准备：蒸锅

　　种类：晚饭

　　风味/料理： 湘菜

　　准备时间：5分钟

　　烹制时间：40分钟

　　做法：

　　这道菜不需要多油，只要小心的将茄子表面煎黄即可。咱们用蒸的方法来突出青椒和茄子的鲜美之味，蒸好的青椒和茄子非常软香可口。

　　1、茄子去蒂洗净切7-8厘米长的条，青椒洗净用手随意撕开;

　　2、坐锅烧油，将茄条整齐摆入锅内，小火煎黄，盛出放到碗底;

　　3、将青椒盖到茄条上，撒豆豉，撒一层盐，淋入蒸鱼豆豉油;

　　4、将碗放入烧开水的蒸锅内，加盖大火蒸半小时，吃前拌匀即可。

　　小贴士：

　　1、油不需要太多，煎茄子的时候茄条会将所有的油吸收，小火煎黄即可，蒸好后油会重新渗透出来。

　　2、青椒用比较嫩的本地扯树辣椒最好，清香味重辣味也较重，适合咱好辣的湖南人。怕辣的用一般青椒即可，清香味是一样的。