牛舌的做法：

　　1、准备材料：牛舌一个、干红辣椒3根、桂皮1片、花椒15个、大料2个、香叶2片、大蒜3瓣、酱油少许。

　　2、将牛舌放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。

　　3、将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。

　　4、再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌，加入除了大蒜和酱油外的其它所有调料，大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去。

　　5、关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去后切片，蘸酱食用即可。